Panna cotta saumon et avocat
Cette recette propose de marier un classique: le saumon et l'avocat à travers une panna cotta.
Cette panna cotta salée permet de changer de la classique panna cotta en dessert et peut être aussi bien servie à l'apéritif qu'en entrée.
Les ingrédients
Ci dessous la liste des ingrédients pour cuisiner la panna cotta saumon et avocats. Les ingrédients sont donnés pour 4 à 6 panna cotta en fonction de la taille de vos récipients pour la présentations.
- 1 avocat,
- 1 citron,
- 2 feuilles de gélatine,
- 10 cl de crème liquide,
- 10 cl de lait,
- 100g de pavé de saumon,
- aneth, sel, poivre.
La recette
Mélange des ingrédients
- Mettre à tremper dans un peu d'eau froide (dans une assiette creuse par exemple) les deux feuilles de gélatine,
- Presser le citron,
- Mixer la chaire de l'avocat et le citron, saler poivrer la préparation,
- Mettre à chauffer à feu vif dans une casserole le lait et la crème, saler, poivrer. Ne pas laisser bouillir.
Intégration de la gélatine
- Retirer la casserole de crème et lait du feu,
- Essorer les feuilles de gélatine et intégrer lès à la préparation crème et lait,
- Mettre à feu dou le temps de mélanger,
- Laisser refroidir la préparation quelques minutes, puis la verser sur l'avocat mixé,
- Bien mélanger, puis verser dans vos récipients qui seront utilisé pour servir la panna-cotta,
- Laisser refroidir, puis mettre les panna cotta au réfrigérateur quelques heures.
Pavé de saumon
- Dans une poele avec un peu de matière grasse, faîte saisir à feu vif vos pavés de saumon,
- Puis laisser cuire à feu moyen environ 6-7 minutes en couvrant et en retournant à mi cuisson,
- Emietter le saumon et l'assaisoner avec sel, poivre citron et aneth,
- Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.
Service
- Sortez vos panna cotta, votre saumon,
- Mettre les miettes de saumon sur chaque panna cotta.