Panna cotta chèvre et tomates
La panna cotta chèvre et tomate se sert soit en entrée soit en apéritif. Cette recette est une variante salée du classique classique dessert italien de la panna cotta. Dans cette recette notre panna cotta sera au chèvre et son coulis d'accompagnement à base de tomates.
Ingrédients
Retrouver ci-dessous la liste des ingrédients pour cuisiner la panna cotta chèvre et tomates.
Pour 4 panna cotta en entrée il vous faut :
- 4 tomates, ou une boite de concassé de tomates
- 1 oignon de taille moyenne
- 100 g de chèvre frais
- 20 cl de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- un peu d'huile d'olive
- basilic, sel, poivre
Préparation de la panna cotta
Mettre dans une assiette creuse avec un peu d'eau les feuilles de gélatine à tremper.
Dans une casserole mélanger le chèvre et la crème, salé lègerement et poivrer. Mettre à chauffer à feu vif jusqu'a ce que le mélange fremisse.
Retirer du feu puis incorporer la gélatine essorée. Remettre à feu doux une minute tout en mélangeant.
Verser votre préparation dans des ramequins ou verrines, puis laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Il faut ensuite laisser reposer 3 ou 4 heures avant de pouvoir servir
Préparation du "coulis" à base de tomates
Si vous avez pris des tomates, les émonder puis les couper en petits dés. Sinon ouvrir la boite de tomates concassées.
Couper l'oignon en fine lamelle
Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive dans le fond et faire revenir a feu vif vos oignons.
Puis à feu doux ajouter vos tomates. Laisser réduire environ 20 minutes. Assaisonner en poivre et sel, puis ajouter le basilic ciselé. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Service de vos panna cotta
Sortez vos panna cotta juste avant de les déguster, ajouter le tomates sur chaque panna cotta.